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    [西餐烹飪人員]
    雷納特莫勞:經營西餐的哲學
    更新時間:2009-05-21   來源:中華職工學習網
        暫無簡介……
      關鍵字:科學 研究 
    西餐企業借店慶打市場
    更新時間:2009-05-21   來源:中華職工學習網
        暫無簡介……
      關鍵字:科學 研究 
    吃西餐的六個M
    更新時間:2007-06-07   來源:互聯網
        如何品味西餐文化,研究西餐的學者們經過長期的探討和總結認為:吃西餐應講究以下6個“M”。   第一個是“Menu”(菜譜);   當您走進咖啡館或西餐館時,服務員會先領您入座,待您坐好后,首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,老板也一向重視,采用最好……
      關鍵字:餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 
    大豆及其制品的烹調技巧
    更新時間:2007-06-07   來源:互聯網
        用大豆可烹制出各式美味可口的菜肴來。大豆菜看烹調技巧的要點是:   一、原粒黃豆的烹制   原料黃豆常用于燜豬手、排骨。烹制時,先把黃豆洗凈,放大鍋內用慢火炒香,以占除豆腥味。再用冷水浸泡15分鐘后與爆炒過的豬肘塊或排骨塊在鍋內同炯至粘即可。亦可直接將……
      關鍵字:餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 
    西餐的起源和烹飪
    更新時間:2007-06-07   來源:互聯網
        一、西餐的定義:   所謂的西餐,就是面上的意義,指的就是西方的餐食西方的餐飲文化等等。就東方人的角度來看西餐,對於西餐的概念大多是「很講究進食的禮節、排場」、「使用刀*進食」、「注重用餐的氣氛及情調」、「講究一人一份的餐食」、「搭配酒類進餐」、「烹調……
      關鍵字:餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 
    葡萄酒的餐桌禮儀
    更新時間:2007-06-07   來源:互聯網
        有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方,如今已逐漸為國際社會所通用。   葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料,所以一般都是先點菜,再根據菜的需要點酒!
      關鍵字:餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 
    香草在西餐烹飪中的用途
    更新時間:2007-06-07   來源:互聯網
        一、香葉(Bay leah),香葉用途非常廣泛,是一種基本的香草,在實際使用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味;普通使用于湯汁類、肝醬類和燴肉類菜中!
      關鍵字:餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 
    洋酒及香草在西餐烹飪中的用途
    更新時間:2007-06-07   來源:互聯網
        西菜之所以一直受到人們青睞不僅在于選料精細、烹飪講究,更在于它在烹調中善于用酒及香草,突出了菜式具備的各自風味和增添了它們的色、香、味感。所以,要做出一個受歡迎且有特色的西菜,西餐廚師必須要懂得如何選用不同種類的洋酒及香草于烹飪中,才能做出真正的西餐來!
      關鍵字:餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 
    職業描述:西餐烹飪人員
    更新時間:2007-05-21   來源:中華職工學習網
        運用西式傳統或現代的烹調方法,對食品原輔料進行加工,烹制成具有西式風味的菜肴、糕點和面食的人員!
      關鍵字:餐飲 服務 職業 描述 西餐 烹飪 人員 西式 烹調 面點 
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